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干肉

原材料：

主要成分：瘦猪肉1公斤，面筋500克，调味植物油1公斤（实际食用量约120克），麻油20克，红曲粉30克，酱油180克，180克白糖，10克料酒，50克葱，50克姜，适量的味精。

制作方法：

（1）将瘦肉沿谷物切成长条。然后用刀将肉条下面的切片弄平（连续）。揭开上面的薄片，将其翻转过来，再次压平，然后将肉条切成条。挂在通风阴凉处晾干，然后将其取出并用温水洗涤。（2）将面条用冷水洗净，将水挤出，切成小块。同时，将生姜切成小块，然后将洋葱切成小块，以备后用。（3凯伍德厨师机官网）使用高火锅，倒入植物油，在抽烟时，加入面筋，炸成金黄色，将其捞出。（4）继续用高火锅倒入沸水（将肉浸入约10厘米内），放入锅中。待肉干煮沸后，改用小火煮约1小时，然后将肉去掉。放入冷水中清洗。（5）将红曲米粉放入一个大容器中，并用1500毫升沸水溶解。让它干燥一会儿。（6）将锅放到大火上，倒入麻油并加热，加入洋葱和生姜，再炒几次，然后加入白糖炒，再加入酱油，料酒，味精，并同时干燥。用细筛将红曲米粉倒入锅中，将肉浸没。煮沸后，加入油炸面筋和熟肉条。煮沸后，将其转移至小火煮约1个小时，直到汤变粘网时，将汤和肉放入大盘中冷却。

特征：

味道甜而咸，红色而明亮，尽管不是冰而不冷，但它具有独特的风味，经过加工和加工而成，适合冬季和春季。

美食类型：北京美食