kenwood 厨师机 安装|栗杏焖鸡

李杏炖鸡

原材料：

一只肥母鸡（约1500克），栗子200克，杏仁10克，核桃20克，红枣5颗，姜10克，葱10克，大蒜10克，料酒10克，味精和盐3克，芝麻糊25克，糖25克，猪油75克，麻油25克，大豆粉15克，植物油100克

制作方法：

用刀将栗子切成两半，放入沸水锅中煮至可将贝壳和衣服去皮，然后将它们去壳，去壳并去除衣服。将杏仁和桃仁放入碗中。用开水烫一下，去除皮肤。排水。将桃仁和杏仁放入40％的热油锅中炸，用漏勺上下翻转，炸至金黄色。摊开在盘子上，冷冷时用木棍将其压成细粉。去除头发，去除内部器官，洗净，然后切成3厘米的立方体。将炒锅加热后，加入25克猪油，并将其加热到火上60％的热量（约132°C）。将鸡块倒入并搅拌至皮肤变黄，然后加入料酒和生姜。将白糖，酱油烧至颜色变色，然后加入汤和红枣。将核桃仁煮沸，煮一小时。倒入栗子，再倒15分钟，慢火煮至鸡肉变硬时，换上武术，在锅中翻滚浓腌料，用漏勺将鸡块取出，将皮扣下来放在碗中。将栗子盖在鸡块上，然后将它们变成盘子。将装有腌料的锅烧开，加芝麻酱拌匀，倒入少许水和豆粉到稀汤中，加入50克煮熟的猪油，然后加入麻油，倒在鸡块上。与杏仁粉一起食用。

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特征：

鸡火烂鲜咸，板栗枣酥软，新鲜咸滑，具有补中益气，补精，加髓的作用。

菜式：四川