kenwood厨师机 切片|莲篷豆腐

莲花帐篷豆腐

原材料kenwood厨师机维修官网：

150克软豆腐。鸡肉末100克，花椰菜250克，豌豆25克，青菜叶250克，蛋清3朵，湿淀粉5克，盐5克，味精5克，邵酒2克，清汤250克，煮熟的鸡肉脂肪15克，冷冻猪油25克和25克煮熟的猪油。

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制作方法：

将嫩卷心菜叶子切成碎片，混入1克精制盐，用纱布包起来，放入网碗中，榨出蔬菜汁，取25克。将豆腐捣成细末，放入碗中，加入蔬菜汁，搅拌均匀，备用。加2克邵酒和盐和3克味精搅拌均匀，加入蛋白搅拌均匀，倒入豆腐，湿润淀粉，加入煮熟的猪油搅拌均匀。取一个直径为8厘米的盘子和10个小酒杯，并在上面涂上猪油，将切碎的豆腐放入一个盘子和一个杯子中（约占杯子的1/2），每个碗中都装有7粒豆，并嵌入在豆腐上制作“莲子”，并用中火蒸约5分钟（在蒸笼时）。取出笼子，用作“莲花”。用沸水将花椰菜煮沸，除去沥干的水，然后将其放入汤碗中。将2克高汤和精制盐倒入锅中，煮沸后再加入2克味精，然后倒入容器中。将“莲花”放入装有花椰菜的碗中，细雨中加入鸡肉脂肪，即可食用。

特征：

豆腐形似莲花，鲜嫩，花椰菜香，汤鲜，味美。

菜式：浙江菜