kenwood凯伍德 维修|罗汉大虾

罗汉虾

原材料：

“1250克大虾，25克番茄酱，150克净大虾肉，50克湿淀粉，75克猪肉脂肪，150克鸡汤，75克罐装栗子，150克白洋葱，黑芝麻25克，姜片50克，蛋清2克，麻油75克，精制盐7克，花生油1000克，白米糠20克（约75克），25克邵酒

制作方法：

1.清洗大虾，将脚和胡须切掉，然后从后部切下，除去头部沙袋和后沙线，从中腰切成两段。前半部分是备用的，后半部分是从壳上剥下的，虾尾被保留了下来。用刀从脊柱的背面切开薄片（但不要切成薄片），以便将腹部连接成扇形。轻轻地将虾肉切成薄片并将其放在盘子中。使用精制盐（3g），邵酒（5g），葱（25g），姜片（25g）调味。2.去除半清洁虾片表面上的红色薄膜，将其与猪肉脂肪放在一起，然后用刀泥将其粉碎成虾肉。a用刀捣碎，切碎。白洋葱（125克），生姜片（25克），切成细丝。将黑芝麻洗净，沥干水分。搅拌鸡蛋，加入虾酱，栗子末，精制盐（2g），邵酒（5g），向一个方向搅拌。3.将腌制的后半部分一个接一个地放在切菜板上，然后用干净的布擦干虾的表面。将虾肉均匀地铺在水上，然后均匀地铺开。中部应该抬高并变成腹部。然后撒上黑芝麻，用手轻轻按一下。4.将炒锅放在火上加热。，倒入花生油（100克），将虾的上半部分放入锅中，用中火煎炸两边，然后加入切碎的葱，切细的报价单，精制盐（2克），糖和邵酒（15克）），番茄，鸡肉汤，用小火将椭圆形盘子的一端整齐地取出，用稀释的湿淀粉使锅里剩下的汤变浓，淋上香油，然后倒在虾上。5.将另一个凯伍德厨师机售后炒锅放到大火上，倒入花生油（900克），加热至70％热，加入下半部分的肉，然后炸，当表面呈金色时取出，沥干油，代码在盘子的另一端即可使用。注意：1.每500克选择4至5个大虾，将新鲜的头和身体紧密连接，将壳和虾肉紧密连接，头和脚完好无损，虾体结实。一定程度的弯曲，外壳发亮，呈蓝白色，肉质坚硬而柔软。雌虾略带蓝色（渔民称其为绿色虾）。通常，雌虾比雄虾稍大，雌虾比雄虾好。2.烧开虾的前半部分，用勺子轻轻按压虾头，挤压虾脑，此菜红色油腻；虾仁的后半部分，外面是嫩黄色的，应避免用重油避免油炸。

特征：

美食类型：北京美食