KENWOOD 凯伍德电动打蛋器|龙井虾仁

龙井虾

原材料：

1000克活大河虾，1.5克龙井茶，1个鸡蛋，1.5克邵酒，3克精制盐，2.5克味精，40克淀粉，1000克熟猪油（约75克）。

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制作方法：

1.取下虾壳，将虾挤出，换水再洗一次。将虾洗净，使其变白，取出，沥干水分（或用干净的干毛巾吸收水分），放入碗中，加入盐，味精和蛋清，用筷子搅拌至粘稠，再加入干淀粉混合并上浆。其次，拿起一个茶杯，放茶叶，用50克开水浸泡（不要盖上盖子），静置1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶和汁都放在一旁。第三，将锅烧开，用油锅，加入煮熟的猪油，加热至40-50％热，加入虾仁，并迅速用凯伍德厨师机维修筷子撒散，约15秒钟后取出，倒入倒入漏勺以沥干油。第四，在锅中留一点油，放到火上，将虾倒入锅中，然后迅速倒入茶和茶汁，煮酒，加盐和味精，再炒几次。拿出来服务。

特征：

颜色为白色和绿色，茶香，虾鲜嫩，味道独特。

菜式：浙江菜